Certains archéologues font remonter la méthode de conserver au vinaigre à l’ancienne Mésopotamie (2400 av. J.-C.). Les cornichons sont mentionnés deux fois dans la Bible (Nombres 11:5 et Isaïe 1:8), et Aristote lui-même, en 350 avant J.-C., a prôné les propriétés curatives des cornichons. Les cornichons ont même été donnés aux troupes de Jules César afin d’améliorer leurs capacités physiques et spirituelles.
LLes principes de base de cette technologie n’ont pas changé depuis ses débuts, mais le produit a évolué. Dans la péninsule ibérique, nous disposons d’une grande variété de cornichons qui, consommés seuls ou mélangés à différents types d’olives, constituent un apéritif idéal pour accompagner la bière ou le vermouth. Inutile de rappeler l’importance des cornichons dans notre gastronomie, si appréciée dans le monde entier.
Bien que les principes soient les mêmes, la gamme de produits, leur qualité et leur saveur ont fait un énorme bond en avant grâce à différents aspects, tels que la proximité des usines avec les cultures, les contrôles de qualité continus ou les progrès réalisés dans le domaine de l’emballage.
La collection de saveurs classiques
Maestros Aceituneros cherche à récupérer les olives et les cornichons de la plus haute qualité dans les appellations d’origine les plus soigneusement sélectionnées afin d’élargir la palette de saveurs des amateurs de cuisine et de gastronomie, mais aussi des défenseurs du roi de l’apéritif.
Une infinité de formats pour satisfaire aussi bien les professionnels de la restauration à la recherche de grands emballages que ceux qui préfèrent goûter les produits petit à petit.
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